Rebetez, M. (2007). Lavaux de la nature: Climatologie. In Association pour l'inscription de Lavaux à l'UNESCO AILU (Ed.), Lavaux. Vignoble en terrasses (pp. 100-104). Favre.
Les températures de la région de Lavaux sont influencées par la présence du lac qui leur permet d'être relativement douces en hiver et durant la nuit. Grâce à son relief et son exposition sud-sud-ouest, Lavaux est en partie abrité des vents du nord et profite d'un bon ensoleillement, ce qui contribue à des températures mesurées et perçues relativement élevées.