Les produits d’alpage fabriqués de manière traditionnelle par les alpagistes sont toujours très demandés. Dans ce chapitre, nous avons cherché à savoir pourquoi. Nous donnons une vue d’ensemble de la palette de produits d‘alpage et des attentes de la société par rapport à ces produits. Nous considérons également la question sous l’angle des débouchés et de la commercialisation. Enfin, nous tentons de pronostiquer l’avenir des produits et des prestations d’alpage, avant de nous adresser à quelques groupes cibles en formulant des recommandations.