Le châtaignier (Castanea sativa Mill.) a des fruits extrêmement délicats qui se gâtent facilement: ils se dessèchent très vite et sont souvent à la merci des moisissures et des insectes. Dans maints pays d’Europe, on assiste à la reprise de l’exploitation de ces fruits. De solides connaissances quant aux techniques de récolte, aux parasites et au traitement des châtaignes fraîches sont par conséquent nécessaires. Le choix de techniques
efficaces, économiquement viables sur le long terme, est alors primordial.
Cette notice présente, dans un langage accessible, l’état actuel des connaissances sur les caractéristiques, les parasites, les techniques de récolte, les traitements, le stockage et la conservation des châtaignes fraîches.