Ayer, F. (2003). Parlons champignons .. quelques données sur les champignons comestibles. Gartenfreund: Monatsschrift des Schweizer Familiengärtner-Verbandes (10), 12-13.
Au point de vue nutritif, les champignons ne rivalisent pas pollutions diverses de l'environnement. Certains champignons comestibles ont la faculté de concentrer de multiples substances nocives dans leur chair (métaux lourds, radioactivité) si bien qu'un nombre important est impropre à la consommation.
